Con gran predisposición desde joven por el vino, sus técnicas y sus aromas, comienzo mi itinerario didáctico en el instituto enológico G. B. Cerletti, la escuela más antigua y renombrada de Italia.

Apenas mayor de edad, mi hermano Lucas Kelm, el abanderado del food pairing que conquistó la mezcla veneciana, me invita a seguirlo al extranjero como segundo barman. Una experiencia indeleble que me enseña la combinación correcta entre la importancia de la formación y la creatividad de la novedad.

Regreso a Italia para inscribirme en el curso FISAR y en un año y medio obtengo la calificación de los tres niveles. A los 20 años recibí el diploma de sumiller y fui reconocido en Argentina como el sumiller más joven del país en el extranjero.

2009 es un año que llevo en el corazón y que marca una nueva aventura para mí y mi familia, la apertura del conocido restaurante “Trattoria Argentina”. Comenzamos con una selección de 20 etiquetas de vino argentino y 10 bodegas locales.

Junto con mi hermano Matias Kelm, pastelero con gran experiencia en hoteles de 5 estrellas y hoteles con estrellas Michelin, estudiamos las combinaciones de vinos con postres, que van más allá de los clásicos “passiti” o vinos dulces, que proponemos con noches de degustación.

Para hacer mi servicio personalizado y único, el deseo de crecer y aprender me llevó a colaborar con la familia Alajmo, el grupo gastronómico más famoso de Italia. Aquí viví mi bautismo como sumiller calificado, desenvolviendo entre el restaurante “Ai Quadri di Venezia”, San Marco y “Le Calandre”, Padua, famoso por sus 3 estrellas Michelin, ambos con una carta de vinos de 1800 etiquetas.

Mi carrera profesional continúa en Cavalese (TN), donde Alessandro Gilmozzi me llama como gerente de bar de vinos para “El Molin”, con una carta de vinos de 700 etiquetas.

Capto la importancia de ampliar mi bagaje cultural enológico y emprendo el camino hacia el diploma internacional WSET 2, para recibir un conocimiento completo de las propuestas del viejo al nuevo mundo.

En mi carrera laboral, también hago una parada en el hotel “Vigilius Montain Resort”, de 5 estrellas, en Lana (BZ) como Head Sommelier. Una experiencia que me regalò fuertes emociones y me diò ese impulso de volver definitivamente a casa, seguir la Trattoria Argentina y abrir junto a mis padres el local cafetería y enoboutique Le Fronde.

Dato curioso: en “Trattoria Argentina” tenemos 150 etiquetas de solo vino argentino 😉