Mit einem großen Gespür für den Wein, seine Techniken und seine Aromen beginne ich meinen Lehrpfad am Weininstitut G. B. Cerletti, der ältesten und renommiertesten Schule Italiens.

Mein Bruder Lucas Kelm, der junge Magier, der Meister des Food Pairing, der sich in Venedig bekannt gemacht hat, Er lädt mich ein, ihm als zweiten Barkeeper ins Ausland zu folgen.
Eine unauslöschliche Erfahrung, die mich die richtige Kombination lehrt, die Bedeutung der Ausbildung und die Kreativität der Neuheit.

Ich kehre nach Italien zurück, um mich für den FISAR-Kurs anzumelden, und in eineinhalb Jahren absolviere ich die Qualifikation für alle drei Stufen. Mit nur 20 Jahren erhalte ich mein Sommelier-Diplom und werde in Argentinien als jüngster Sommelier im Ausland anerkannt.

2009 ist ein Jahr, das ich im Herzen trage, und es ist ein neues Abenteuer für mich und meine Familie, die Appertura des bekannten Restaurants “Trattoria Argentina”.
Wir beginnen eine Auswahl von 20 argentinischen Weinetiketten und 10 lokalen Weingütern.

Zusammen mit meinem Bruder Matias Kelm, einem erfahrenen Konditor in 5-Sterne-Hotels und Michelin-Sterne-Hotels, untersuchen wir die Kombination von Weinen mit Desserts, die von klassischen Passiti- bis hin zu süßen Weinen reichen, die wir am Abend mit Verkostungen erneut probieren.

Um meinen persönlichen und einzigartigen Service zu gestalten, hat mich der Wunsch, zu wachsen und zu lernen, zur Zusammenarbeit mit der Familie Alajmo geführt, der maßvollsten gastronomischen Gruppe Italiens.
hier habe ich meine Taufe als qualifizierter Sommelier erlebt, der mich zwischen dem Restaurant “Ai quadri di Venezia”, San Marco und “Le Calandre”, Padua, berühmt für seine 3 Michelin-Sterne, beide mit einer Weinkarte von 1800 Etiketten, teilte.

Meine berufliche Laufbahn verläuft in Cavalesse (Trient), wo ich von Alessandro Gilmozzi als Leiter der Weinbar für El Molin berufen werde, mit einer Weinkarte von 700 Etiketten.

Ich erkenne an, wie wichtig es ist, mein önologisches Wissen zu erweitern, und mache mich auf den Weg zum internationalen WSET 2-Diplom, um ein umfassendes Wissen über die Angebote von der alten in die neue Welt zu erhalten.

In meiner beruflichen Laufbahn verweile ich auch als Head Sommelier im 5-Sterne-Hotel Vigilius Montain Resort in Lana (BZ). Eine Erfahrung, die mir starke Emotionen bescherte und mir den Anstoß gab, endgültig nach Hause zurückzukehren, der Trattoria Argentina zu folgen und zusammen mit meinen Eltern das lokale Café und die Enoboutique “Le Fronde” zu eröffnen.

Wissenswertes: Bei “Trattoria Argentina” haben wir 150 Etiketten nur argentinischen Wein 😉